年夜饭快手下饭小炒：酸豆角炒腊肉的做法

主食材：酸豆角100克，腊肉50克。

配料：大蒜1瓣，美极鲜辣汁少许，白酒少许。

步骤1:

先把需要的食材提前准备好。

步骤2:

腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬切的时候需要小心一些。

步骤3:

把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘。

步骤4:

腊肉泡好后捞出沥干水分。

步骤5:

锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香。

步骤6:

然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色。

步骤7:

炒腊肉时可以加少许白酒增香。

步骤8:

放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。 酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错。

步骤9:

酸豆角翻炒均匀后，淋少许美极鲜辣汁增香。

步骤10:

装盘食用，一定要配着白米饭哦，超级下饭。