外酥里嫩的香酥猪排 简单味美 解馋滋补 吃了一次还想吃
猪排,一种既能够满足肉食需求,又能带来丰富口感的美食。在众多烹饪方法中,香酥猪排以其外酥里嫩的口感和独特的调味方法,成为了中餐中的一道经典之作。一同走进这道美食的制作,探寻它的出处和历史典故,感受香酥猪排的魅力。
一、食材与调料:
1. 主料:猪里脊肉500克
2. 辅料:生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、白砂糖30克、料酒3勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包屑适量、盐3克
二、烹饪过程:
1. 猪里脊肉切成1厘米厚的肉片,用刀背轻轻敲打,使肉质松软,放入盘中,加入姜片、葱段和适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐,腌制15分钟备用。
2. 将腌制好的猪排依次沾上生粉、鸡蛋液和面包屑,使猪排表面形成一层酥脆的外壳。
3. 热锅凉油,将沾好面包屑的猪排放入油锅中,用中小火炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅内留底油,放入适量的白砂糖,小火慢慢炒,将糖炒至溶化变色,放入炸好的猪排,翻煎至两面微黄。
5. 加入适量的热水,水量以刚好没过猪排为宜,盖上锅盖,用中小火慢炖15分钟,待汤汁收浓后,撒上葱花即可出锅。
香酥猪排的起源可以追溯到清朝末年,当时的御厨为了迎合皇帝的口味,不断创新烹饪方法。他们尝试着将猪排裹上面包屑进行煎炸,使猪排的口感更加酥脆,入口即化。皇帝品尝后大为满意,这道菜因此成为了宫廷中的一道美食。随时间的推移,香酥猪排逐渐传入了民间,成为了一道家喻户晓的美食。
香酥猪排的特点是外酥里嫩,肉质鲜美多汁。外层的面包屑和鸡蛋液经过煎炸后变得酥脆可口,而内层的猪肉则保持了原有的鲜嫩和营养。这道菜美味可口,而且具有较高的营养价值。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,对于增强体力和免疫力都有很好的效果。
香酥猪排是一道简单却美味的菜肴,适合家庭烹饪,也常常出现在餐馆的菜单上。其独特的制作方法和丰富的口感让人回味无穷,成为了许多人喜爱的美食之一。无论是宫廷御膳还是家常小吃,香酥猪排都以其独特的魅力,持续着对美食的探索和享受。
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