晒萝卜干怎么做好吃
主食材:青萝卜4000克。
配料:萝卜干100克,精盐2小勺,白糖2小勺,鸡精2小勺,辣椒油2小勺,生抽2小勺,白芝麻1小勺,黑芝麻1小勺,中盐500克。
步骤1:青萝卜削去头尾,洗净控水,先切成4至5厘米的厚片
步骤2:再切4至5厘米的萝卜条,把切好的萝卜条装在盆里,依次切好所有的萝卜
步骤3:准备一个大盆,一层萝卜一层盐,放入盆里腌制一夜,中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制
步骤4:这是腌了一夜的萝卜条,攥去水份,装入通风可以漏水的袋子,我用的是洗净的面袋子,装的时候用手把萝卜条压实,挤去多余的水份
步骤5:萝卜条装好后,拧紧袋口,用结实吃重的绳子扎好袋口,挂在通风的地方控水,待水份控净后打开袋口,取出萝卜条均匀摊开,放在通风有阳光的地方晾晒
步骤6:晾晒两天的萝卜条
步骤7:晒好的萝卜干,放在通风干燥的地方收藏
步骤8:现在开始做萝卜干小咸菜,150克萝卜干用凉水泡十分钟,多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味,洗至水清为宜
步骤9:洗好的萝卜干攥去水份,稍控水,依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味,最后撒入白芝麻,装在保鲜盒里放入冰箱冷藏,随吃随取
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