米发糕为什么要加面粉
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1、听到米发糕这个名字我们就知道,它的主要制作原料是大米,但是大米在制作的时候没有面粉中那么多的面筋质,制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形,所以很容易形成扁塌的情况。
2、而在米发糕里面加上适量面粉,再适量的往里面加些酵母,就能让米发糕膨胀起来。
3、另外还可以用少量的食用碱加水化成碱水,再和米浆一起搅拌均匀,之后放到蒸锅里面蒸制就可以了。
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