馒头发面的温度是多少度纯碱馒头

1、馒头发面温度在38度左右，湿度在85%。

2、制作时的面团温度在26度左右，环境温度应在22度左右。

3、馒头发面将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵，北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。

4、然后放到蒸屉上蒸即可。