全麦馒头比白面馒头热量高吗
并不是。
全麦馒头中保留了全麦的大部分营养,吸收利用率特别高,平时食用白面馒头只能吸收28%的维生素和24%的尼克酸。但是全麦馒头可以吸收90%以上的维生素和95%的尼克酸。就算营养成分差不多但是营养吸收率要高于白面馒头三倍到四倍。
全麦馒头粗纤维吸水容易膨胀,吃起来有嚼劲适合慢慢吃,全麦馒头一个就有饱腹感了,这样不容易吃过多也不容易过胖。
全麦馒头中有膳食纤维促进肠道蠕动,排除肠道垃圾和毒素,纤维消化中还能促进有益菌增殖,改善肠道微生态环境,保持肠道健康预防肠癌。
全麦馒头比白面馒头有助于减肥吗:全麦馒头有利于减肥。
只是相对于平时吃的“精白馒头”来说可能会更有利于增强饱腹感、平稳餐后血糖。全麦馒头可以理解为粗粮馒头的一种,还可以用粗粮面、荞麦面、粗玉米面等面粉做成各种粗粮馒头。这样的馒头相比我们平时爱吃的白白胖胖,松松软软的白面馒头有什么区别,营养的含量上有所差异,因为粗粮食物经过的加工没那么精细,保留的矿物质、维生素更丰富,另外还有个大区别就在含有的膳食纤维上。
膳食纤维是一种无法直接被人体消化吸收的成分,蒸因为如此,富含膳食纤维的食物有助拖延食物的消化速度,既然食物消化得更慢,那么胃的排空速度则会减缓,我们感觉总有东西在胃里,自然饱腹感就强,所以这全麦馒头比起精白馒头来“更管饱”,它们的饱腹感更强,对于减肥中的朋友来说,更有利控制食欲,避免额外热量的过多摄入。
吃全麦馒头有什么好处:1、全麦面粉做馒头,是一种很好的加工方法,面粉与酵母结合,营养作用增强。
酵母粉本身营养成分丰富,含有丰富的维生素和矿物质,它对面粉中的维生素还有保护作用。酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,发酵后的馒头比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
2、全麦馒头消化慢,不会使人的血糖上升过快,即便是血糖高的人也可以食用;有足够的纤维素,能改善肠道微生态环境,对习惯久坐人士是优选食物。
3、全麦馒头有全面的营养,对吃惯精细加工的大米、白面一族来说是一种调节,也是容易接受的食品。
4、全麦馒头可以制作多种美食,如煎馒头片、孜然炒馒头粒,也是调节主食多样化的基础品种。
全麦馒头的做法:食材:粗全麦粉(含麦麸)250g、粗黑麦全麦粉250g、酵母粉5G、温水100g、冷水280g
做法步骤:1、5g酵母粉放入100g温水里搅拌均匀,静置5分钟,待酵母水表面出现小气泡,激活酵母活性。
2、将酵母水缓慢倒入全麦面粉中,边倒边用筷子搅拌成面絮,然后再加入冷水,根据面粉吸水量不同,视情况添加水的分量,面要稍微软一点。
3、揉成光滑的面团,盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。
4、发酵好的面团,内部呈蜂窝状,大概需要1个小时,时间根据室温情况,冬天要久一点。
5、给面团排气,分成均匀的剂子,揉圆整形,馒头生坯表面光滑,无凹陷。
6、放入蒸锅,醒20分钟后,开火,上气后计时20分钟,关火焖5分钟再出锅。
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