猪油熬了深色能吃吗
不能。猪油熬黑了,说明一部分油脂已碳化,吃起来会有糊味,并且含有害物质一丙烯酰胺,这种物质对人体不利。
因此,不建议继续食用。
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。
它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
猪油熬制方法:猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。
然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右。
加水是为了防止肉块突然受热而变焦。
这样熬出的猪油冷却后更白更香。
水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。
全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。
捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
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