炖汤算是老火汤吗

炖汤算是老火汤吗的答案是：不是

炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。

老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬；滚；煲；烩；炖等多种方法。

一般指老火靓汤。老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味；不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤；山药茯苓乳鸽汤；玉竹百合鹌鹑汤；黄精枸杞牛尾汤；半边莲炖鱼尾；三蛇羹；冬瓜荷叶炖水鸭；冬虫草竹丝鸡汤；椰子鸡汤；西洋菜猪骨汤；霸王花猪肉汤；酸菜鱼汤；西洋菜陈肾汤；凉瓜黄豆汤；苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉；蛋；海鲜；蔬菜；干果；粮食；药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬；滚；煲；烩；炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸；甜；酸；辣等不同的味道。

长期的生活体验，令广府人把汤看作最佳的营养品，按不同的季节；年龄；性别；体质；健康状况或特殊的生理需求，选择不同的汤，收到不同的效果，或是健康长寿，或是强身壮体，或是养颜美容，或是清补滋润，或是消暑清热等。

中医讲的养生不是单纯指年纪大的；滋补的，而是调节人体阴阳平衡，对身体的保养都是叫养生，小孩子也能养生。在夏天里，喝凉的汤同样是养生，因为可以调节夏天的清暑；清热。

一般而言，健康的小孩是正常体质，并非阳虚或阴虚，所有的壮阳；滋阴都不要用，用了反而会破坏阴阳平衡。如果真要补，就必须按照医生的指导，把握用量，不要觉得反正是汤水，而不是药，喝多少无所谓。其实，加了中药材，汤就成了药汤，用不对的药就是毒药。而且孩子病一好，就应该停止使用。

有位老人家体质属于阴虚，常年用沙参；玉竹；麦冬煲老鸭。这是广东人家常用的食疗方，方子本身没有问题，这位老人家喝也对症，但问题是她每次煲汤都是一煲一大锅，给全家人喝，包括年幼的外孙。但给小孩长期大量饮用，就出了问题。这款清补汤对小孩若长期服用，则会损伤阳气，阳气不足，就不能把湿气排出体外，会造成小孩脾肾虚弱，按照西医的说法就是免疫力低下，小孩就容易生病。