家常皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜,清淡爽口,齿齿留香。这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一,而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。下面就为大家介绍几种家常皮蛋豆腐的做法。
做法一:
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用;
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用;
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用;
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝,将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即可。
做法二:
1、皮蛋剥去壳,洗净;
2、豆腐去皮划成块;
3、葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4、大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5、豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、葱花拌匀。
做法三:
1、豆腐切片,隔水蒸5分钟或以上;
2、凉后,倒入干净的平盘中,避水;
3、皮蛋两个去皮切块儿,放入豆腐上;
4、大蒜大半头捣泥,放盐味素再捣;
5、倒入一小点老抽,两勺酱油,一点点老醋,拌匀;
6、倒在皮蛋豆腐上,另可装饰一点点香菜。
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