家常白菜炖豆腐的做法
白菜炖豆腐怎么做最好吃
白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜,尤其是到了冬季的时候,大白菜大量上市,每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠,而且营养价值也比较高,自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材,也看这两种食物都比较普通,但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐,特别下饭,而且有非常不错的保健养生效果。
在家里面做白菜炖豆腐,想让它好吃,最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片,准备适量葱花,姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以,自己喜欢什么样子就切,什么样子豆腐可以打,成块也可以打成薄片,没有什么硬性的要求,如果喜欢吃粉条的话,提前泡一点粉条,在炖豆腐的时候把粉条一起放进去,做成白菜豆腐炖粉条,味道也是相当哇塞的。
所有的材料都准备好之后,先把锅烧热,加入适量食用油,油热之后把五花肉片放进去,炒香,炒到五花肉的油脂都出来,肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去,炒出香味,再把大白菜倒进去,大火快速翻,炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色,加入适量盐蚝油,再次翻炒均匀之后加入适量清水,大火烧开,然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。
开始的时候用大火炖5分钟左右,然后再转成小火慢慢炖,如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度,但是炖的时候一次要把汤加足,如果汤加的少,粉条还没有成熟,没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点,豆腐更入味儿,吃起来更香。出锅的时候,撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
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