梅菜扣肉属于什么菜系
随着我国历史和经济的发展,我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国,所以我们国家的美食也是多种多样的。梅菜扣肉就是我国的一种美食,相信很多人都吃过梅菜扣肉,那么大家知道梅菜扣肉是属于哪个菜系吗?接下来小编就来给大家讲解一下吧!
梅菜扣肉属于粤菜:
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。
梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。如时间大于5小时,味道更佳,令人回味无穷。
梅菜扣肉的做法:
食材:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
步骤:
1、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。
2、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3、梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。
4、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。
6、将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。
7、将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。
8、蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。
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