烀猪蹄儿怎样才能烂的更快
烀猪蹄儿要软烂,需要将猪蹄处理好后,放入高压锅焖制,最后加入配料炒制。一共可以分为3步,详细操作步骤如下:
工具/材料:猪蹄1个、盐1勺、生抽2勺、糖小半勺、黄豆酱油1勺、姜5片、八角1颗
花椒10颗、食用油2勺、鸡精1小勺
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理好猪蹄备用
将买来的猪蹄处理干净,剁成小块,用水清洗干净后泡去血水,锅里放水放入猪脚,煮开焯水后捞起。再放高压锅里加水,水是猪脚的一倍高度,放盐、生姜、八角和花椒,盖上盖子上大气后压30分钟,将煮好的猪蹄捞起沥干汤汁。
2、准备好配料备用
大蒜拍碎,把生抽、酱油、糖、盐、鸡精放在碗里调成调料汁。
3、炒制猪蹄
炒锅放油烧热,放大蒜爆香后,放猪蹄轻轻翻炒炒,不要把猪蹄炒散了。再放生抽、酱油、糖翻炒,接着加一汤勺煮猪蹄的汤汁,然后加鸡精焖煮一会,汤汁收干后关火起锅。
总结:
烀猪蹄儿要软烂,具体方法如上所述。在制作过程中需要注意的是,猪蹄清洗时要泡去血水和焯水,可以去掉猪蹄的毛腥味。高压锅压制时不要煮糊了,掌握好时间。在烧制的过程中,猪蹄胶质过多,注意不要烧糊锅了。
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