哪种面粉适合烙饼
一般建议用中筋面粉。
面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高,适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低,适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉,如果没有特别注明高筋或者低筋,一般的都是中筋面粉,中筋面粉适合做包子、面条和烙饼。所以我们在做烙饼时,用一般家庭用的中筋面粉即可。
烙饼的面粉是大麦粉吗:烙饼的面粉一般都是用成熟小麦加工而成的普通面粉,很少会用大麦粉。
面粉真的很神奇,不同的方法,不同的用水量和不同的水温,都能使面团的性质不同,做出的烙饼的口感也不同。了解面团的性质,注意每一个细节,根据需要随时调整水的温度和用水量,才能使做出的烙饼更加美味可口。
烙饼的简单做法:所需配料:鸡蛋(三颗)中筋面粉(就是平常用的那种面粉)
配料:盐、白芝麻、葱花
开始制作:
1:制作面浆
面粉(过筛)倒入碗中、加少许盐、搅拌均匀后在加入鸡蛋搅拌到糊糊状(就是略微酸奶状态)、然后倒入一点油再次把面酱过筛(过筛后口感会更细腻)
2:下锅油煎
锅中油放一点点、油温5-6成热时改成最小火放入饼皮用勺子摊开成圆形、然后撒上小葱、胡椒粉、白芝麻油煎至金黄色、(中途多翻几次面)即可出锅。
特别说明:
1: 鸡蛋饼可以直接吃、也可以包上你喜欢的各种配菜!
2: 油温不要太热。我是用的平底锅、如果家里有电饼档的可以用!
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