香椿如何保存
香椿如何保存:
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。除了椿芽可以食用外,香椿也是园林绿化的优选树种。
1、焯水冷冻法:
将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后,将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开;放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室。
2、腌制法:
将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10:1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时;等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存。
3、晒干法:
香椿芽可以焯水晒干保存。在食用前,最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
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