黑豆酱油和黄豆酱油的区别
:1、原料不同,黑豆酱油主要原料是黑豆,黄豆酱油主要原料是黄豆;2、口味不同,黄豆酱油咸香,黑豆酱油香甜;3、口感不同,黄豆酱油细腻,黑豆酱油浓郁。
国内市场上的酱油多由黄豆酿造,比如我们常用的海天酱油、李锦记生抽,几年前台湾土法酿造工艺的黑豆酱油,近几年进入了国人的视线,比如米马的原酿黑豆酱油。黑豆酱油的独特风味,煎、炸、烹、调均可使用,而且有天然的去腥效果,非常适合烧鱼时加入。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血。黄豆各地均有栽培,是我国的重要粮食作物,成本相对低。
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