一份麻酱凉皮多少热量
一份麻酱凉皮多少热量的答案是:600大卡
麻酱凉皮是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。
麻酱凉皮是一道陕西小吃,主料有面粉、清水、黄瓜,辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。
麻酱凉皮主要是一种用凉皮加入一些麻酱、盐、糖、黄瓜、葱花等辅助食材制作而成的一种营养食品。这种食品味道非常鲜美,热量并不高,每100克麻酱拌凉皮儿中只含有不到150大卡的热量。一份麻酱凉皮有600大卡的热量。因为加入的食材比较多,所以拌凉皮的纤维素含量比较丰富,适量吃着麻辣拌凉皮,可以有效的促进肠道蠕动。
1、在盛面粉的容器中,分次几次倒入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
2、将面团放入一个稍大的盆里,倒入约700ml的清水,开始洗面。
3、反复的在水中揉搓面团,水会慢慢变成白色,面团越来越小,最后会洗出一块面筋。
4、将面筋平铺在屉布上压扁盖上盖子,蒸锅中倒入水,大火煮开后,继续蒸15分钟,关火后闷5分钟。
5、将洗出的白色面浆用粉筛过滤一下,然后静置数小时沉淀,倒出上层清水,剩下下层的面浆。
6、在面浆静置时,在小锅里加入大料、葱和清水,水烧开后用小火煮1分钟,晾凉待用。
7、用汤勺将面浆搅拌均匀,用刷子沾上油,在凉皮篦子中薄薄的刷一层,倒入面浆后轻轻转动使之均匀铺在篦子上,放入水已经煮沸的蒸锅中加盖蒸1分钟。
8、出锅后将篦子在凉水盆中冷却一下,再揭下面皮。两个篦子反复交替,直到做完所有的面浆。每次舀之前要用汤勺搅匀面浆,因为面浆很容易沉淀。
9、将做好的面皮放在刷油的盘子里,凉皮每层都要刷油,防止粘在一起。
10、将大蒜压成泥,放入小碗中,加入1汤匙凉开水和1茶匙盐搅拌均匀。
11、麻酱加入水沿着一个方向搅拌,依次加入醋,辣椒油,香油和芥末油搅匀,再加入之前煮好晾凉的大料水,与蒜蓉水搅匀。
12、黄瓜切丝,豆芽放入开水中焯烫后过凉水沥干,与凉皮混合在一起加入调料搅匀即可。
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