一份黄焖鸡的热量是多少大卡
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店,其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。
首先准备适量的鸡块、葱姜、糖、酱油、黄酒、盐、味精、高汤、淀粉、芝麻油以及其他的各种调味料等。把已经准备好的鸡块放在热油中等到变颜色之后捞出来,把葱姜分别切碎,再往锅中倒入适量的白糖,等白糖变色之后加入适量的高汤,黄酒,葱姜烧开,再把已经炸好的鸡块放在锅中,去掉表面漂浮的沫,加入适量的酱油,盐,用小火慢炖,加入适量的味精,最后收汁勾芡,淋上芝麻油就可以了。
这道黄焖鸡的肉质比较酥烂,而且香味非常的浓郁,味道也非常的好,但是我们在往锅中加入白糖的时候一定要控制好火,不能够太大,要不然很容易有苦味。
黄焖鸡的酱料非常的重要。首先我们可以把准备好的鸡洗干净之后用刀剁成小块儿备用,再往干净的容器中,放入少量的面粉,打入一个鸡蛋,加入适量的盐,味精,料酒,五香粉,充分的搅拌均匀,再加入适量的水,把已经调匀的小料搅拌成糊状,再把已经剁好的鸡块放在面糊中裹上去,放在油锅中炸至金黄色就可以了。
把已经炸好的鸡块儿放在碗里面,往干净的容器中加入切好的葱姜,花椒,红辣椒,再放入料酒,酱油以及食用盐,充分的搅拌均匀,把已经炸好的鸡块儿上蒸20分钟,这样黄焖鸡就做好了。
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