超市里怎么挑选醋
超市里怎么挑选醋:
1、看是否为固态发酵酿造——可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵,营养高,口感好;液态是用水或酒精短期发酵而来,口感次之。目前,市面上的醋大部分都是酿造的。
2、看配料表——优质醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐,无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋,不要考虑。
3、看总酸度——总酸度指标数值越高越好,总酸度应≥4.0g/100ml,这个指标以上的食醋才比较好。
4、看颜色——食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色,而优质白醋应为无色、透明。
5、摇一摇——没有加增稠剂和焦糖色素的醋,质地浓厚、颜色浓重、品质较好,不必追求透明。
6、尝味道——优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。
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