莴笋粗的好还是细的好
购买莴笋时,并不是越粗越好。普通的新鲜莴笋的直径约为4-5厘米,选择形状规则的,笔直的,没有弯曲或变形。触感也很硬实。这种莴笋味道很好,有足够的水分,相对新鲜的,并且通常没有“空心”现象。 相反,如果莴笋握在手中时软软的,并且莴笋的根部不坚韧,则意味着莴笋失水很多并且不是那么新鲜。
二、莴笋大的好还是小的好:大小不是决定莴笋好与坏的关键,但可以判断它是实心还是空心,以及莴笋的肉是软还是厚。大莴笋和小莴笋之间的差异非常大,我们可以将莴笋掂一掂,拿起两块莴笋进行比较。如果大莴笋不如小莴笋那么重,则意味着大莴笋含水量较少,并且可能是空心的。这种莴笋质地松散,味道很差。小莴笋要比大莴笋重,这意味着里面的水分没有流失,肉质坚硬,味道鲜美。这种情况你可以买小莴笋。简而言之,不仅要看表面大小,还要用手掂一掂,然后购买较重的那个。
三、莴笋怎么挑选:1.看叶子:
莴笋的叶子应该是绿色和嫩的,而不是干枯,发黄。一般来说,如果莴笋的叶子很绿,就意味着莴笋很新鲜。新鲜的莴笋具有更多的水分和良好的口感,所以新鲜的莴笋是很好的。
2.看莴笋的茎:
莴笋有很多水分,摸着应具有一定的硬度。当感觉有点柔软时,这意味着失去了太多的水,说明不够新鲜。
3.看横截面:
从横截面可以看出,莴笋有的皮厚,有的皮薄。在正常情况下,皮薄且皮肉分明。这种莴笋新鲜时味道非常酥脆,并且皮不会占太多的重量。
4.看莴笋肉的颜色以及是否空心:
看莴笋的肉,您会发现有些是深绿色的,有些是青黄色的。这种绿色蔬菜自然是深点的绿色更好。
四、莴笋可以生吃吗:莴笋可以生吃,所以我们可以做成凉拌莴笋的。莴笋的茎叶都可以生吃,凉拌生吃的话可以减少微量元素的流失,保留营养。当用莴笋做凉拌时,切记切开莴笋并将其浸入水中一会儿,或将其浸入盐水中,这样吃着更脆。不需要焯水,焯水反而会让营养流失,口感也会软趴趴的,不爽脆。
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