粽子是蒸还是煮
粽子是蒸还是煮
粽子煮来吃或蒸来吃都可以,两种吃法都有各自的好处,看个人选择:
1、从便捷角度讲,自家包的粽子煮,超市买的速冻粽子就蒸。
2、煮的受热更均匀,所以清水粽子就煮,带馅料的粽子蒸。
3、一次加热多种口味的粽子蒸会好一点,一起煮的话会串味。
4、如果担心自己包的粽子不紧,用锅蒸保险一点。
如果是煮粽子的话,建议都用冷水煮粽子,煮出来的粽子还会格外的香糯。因为粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的,冷水煮粽子的时候,随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面,煮出来的粽子反而还会比热水煮的更香。
一般煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水,这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有黏性就是熟了,否则,翻过来继续煮。另外煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。
如果粽子出现夹生的情况,是可以二次回煮的,只不过这样煮熟的粽子,味道会比一次性煮熟的要差些。夹生的粽子,第二次煮的时候,时间可以延长一些,保证粽子彻底熟透。
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