兰州糟肉怎么做

1、五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。

2、选取五花猪肉（带皮）1斤左右，分割成6厘米长的大块。凉水把肉下锅紧一下去除杂质。

3、锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。

4、腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。

5、将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。

6、将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。

7、将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。

另外，大家在煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样的话比较健康，而且在切肉的时候要切薄一点，肉比较会容易糟烂。大家在家里不妨按照以上的步骤做一做。