艾素糖和白糖的区别
喜欢蛋糕的小伙伴们,肯定对艾素糖不陌生,蛋糕装饰界小能手。平淡无奇的蛋糕分分钟因为艾素糖颜值飙升N倍!那么艾素糖和白糖的区别?
艾素糖和白糖的区别是艾素糖比白糖的纯度高很多,且透明度高,硬度大,价格也比白糖要高出更多。
艾素糖是由砂糖,艾素糖,糖粉等不同类型的糖组成的糖,这种类型的糖纯度非常高,可以直接加热使用来制作糖艺作品。因为它不吸湿,色泽好,可以直接熔糖,所以成为不少星级酒店师傅做高档西点的首选。
艾素糖硬度大,透明度高,缺点就是比较昂贵,市场价一般都在一百元一公斤,而且基本上都是进口的。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。
各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
白糖可以清热燥湿、化痰止咳,还有抑菌防腐的作用,这种糖性平,味甘,作用还是非常多的。
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