木糖醇和糖的区别
白糖是生活中非常常见的调味品,比如在喝粥的时候人们一般会加入一些白糖,这样可以让粥喝起来更甜,尤其小孩子特别喜欢吃甜的东西,所以父母们在给孩子做食物的时候经常会加入白糖,除此之外,木糖醇也是非常受欢迎的,那么白糖和木糖醇的区别是什么呢?主要从热量与作用来分析一下。
1、热量不同
木糖醇,即戊五醇,为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代谢的产物,木糖广泛存在于各种植物中,但由于含量低,提取成本高,故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与白糖相当,但热量比白糖低很多。
2、作用不同
木糖醇在体内的代谢途径与一般糖类不同,不需要胰岛素的参与,大部分分解成二氧化碳从肺部经过呼吸排出体外,不会升高血糖,因此木糖醇常被作为糖尿病人的甜味剂,木糖醇除了提供甜味以外,还具有白糖所没有的作用:木糖醇可防龋齿,吃糖蛀牙,主要是因为残留在牙齿上的糖会被口腔中的微生物分解利用,产生酸性物质腐蚀牙齿。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用,不能产酸,故一般不会引起龋齿;有实验证明,木糖醇能比蔗糖减少90%的龋齿发生率。木糖醇可以抑制突变链球菌的生长繁殖,故摄入也不会引起牙齿龋变。因此口香糖加木糖醇,就是为了保护牙齿,防龋齿。
以上就是木糖醇和糖的区别,木糖醇对人体的好处就在于——吃了它相当于没有吃,也就是说它对人体没有什么营养价值,作为调味品,未尝不可。
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