炒菜用的淀粉是什么粉
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1、土豆淀粉。
2、土豆淀粉也就是将土豆磨碎之后,经过揉洗、沉淀制成的,色泽洁白、黏性十足,在使用的时候往里面加适量的热水,就会糊化成胶体状了,在菜肴快熟的时候往里面加入土豆淀粉,能起到勾芡的作用,提升其口感。
3、另外在进行烹饪的时候,使用的淀粉是非常多的,除了土豆淀粉之外还有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等等,它们有的时候在炒菜的时候勾芡,有的时候用来炸制食物,还有的多用于煲汤,所以哦我们要根据不同的食材以及做法进行使用。
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