秋葵焯水用冷水还是热水
热水下锅。
在烫秋葵时,你需要等待水沸腾,然后在里面烫大约2-3分钟。如果它是油炸的,你只需要把它烫30秒左右。就这样,秋葵尝起来又脆又嫩。
如果秋葵在冷水中煮,它将与水一起煮。如果它在水中停留很长时间,不仅会造成更多营养素的流失,而且很容易使秋葵的质地变老变软,这将大大降低口感。
秋葵焯水多久口感最好:秋葵不宜烫太久。如果时间太长,会损失更多的营养。建议在热烫约3分钟后立即食用。建议烫后煮15-30秒左右。
喜欢清脆味道的人可以将煮熟的秋葵浸泡在冷水中,这样可以快速降低秋葵的温度,防止秋葵因温度过高而变软,减少营养成分的流失,保持秋葵的绿色,使其看起来更好。
如果你喜欢吃软的味道,煮熟的秋葵可以在自然冷却后切片或煮熟,而不必浸泡在冷水中。
秋葵焯水有什么好处:1、促进养分吸收
秋葵是一种草本植物。虽然秋葵含有大量的蛋白质和钙,但它也含有大量的草酸和单宁。生吃时,草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。热烫后,草酸和单宁可以被去除,以促进钙和蛋白质的吸收。
2、改善口味
如果生的秋葵直接用非常粘稠的唾液吃,它也有一种涩味。热烫后,可以去除单宁酸,去除涩味。粘性唾液属于粘液蛋白。高温热烫后,蛋白质会变质,粘感会被去除。
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