有什么病的人不能吃竹笋
1、过敏体质不宜吃:
竹笋虽然是凉性食物,但也是发物,很容易诱发皮疹,自身免疫性疾病、皮炎和过敏性体质,都不适合吃竹笋。
2、肠胃疾病患者不宜吃:
患有十二指肠溃疡和严重胃溃疡、胃出血、慢性肠炎、食管静脉曲张、肝硬化等疾病的患者不宜食用竹笋,因为竹笋是发物,很容易引起旧病复发或新病加重。
3、缺钙、缺锌的人不宜吃:
由于竹笋中草酸含量很高,草酸进入人体后会影响钙和锌的吸收,导致儿童生长发育缓慢,缺钙、缺锌,还会对儿童骨骼发育有滋补作用。除了儿童,成年人不应该吃太多,这会导致体内钙流失。吃竹笋之前先焯一下,可以去除大量的草酸。
4、消化功能差的人不宜吃:
竹笋粗纤维含量高,不易消化,而且竹笋给人一种特别刮油的感觉,所以消化功能差的人不适合吃竹笋,不然会消化不良。
新鲜竹笋要焯水吗:一般都需要焯水。
鲜笋直接食用后会使人觉得麻口更涩,因为笋中含有大量的草酸,未经处理,吃了会刺激口腔粘膜,所以人会觉得麻口。
竹笋烹调前,竹笋应去壳后切成小块或条,然后煮8分钟左右,然后在冷水中浸泡4小时以上,以去除大部分的草酸。经过处理的竹笋煮熟后,会变得酥脆爽口。
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