墨鱼猪肚怎么做
墨鱼猪肚的做法有很多,比如墨鱼猪肚汤,猪肚炖墨鱼等。
一、墨鱼猪肚汤
材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许
做法:
1、洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。最后再用醋洗,冲洗干净之后,基本猪肚上的黏液都已洗干净了,闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。
2、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。
3、新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。
4、墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。
5、下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。
6、汤里放两瓣蒜头和三段葱根(家里没大葱,所以放的小葱根部)放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
二、猪肚炖墨鱼
材料:猪肚,墨鱼,花生,红枣,姜片,料酒
1、猪肚用盐揉搓后洗净,再撒面粉揉搓去掉腥味,用水冲干净。墨鱼去骨泡水里待用。
2、锅里放能掩盖猪肚的水,放入猪肚,淋一点料酒煮开,然后捞起猪肚冲干净泡沫。
3、猪肚切丝,墨鱼也洗净切丝,切姜片,花生红枣洗净待用。
4、锅里放茶油,放入姜片稍炒,再放入猪肚丝和墨鱼丝炒约五分钟,倒入能掩盖猪肚的开水,花生和红枣一并放入。
5、最后倒入高压锅,上汽后炖15分钟,开盖后添加盐调味即可。
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