不用转化糖浆蛋黄月饼的制作方法

不用转化糖浆蛋黄月饼的制作方法如下：

材料：中筋面粉180克，植物油55克，馅1包，食用碱水1茶匙，蜂蜜125克，

1、将空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀。

2、将盆放秤上清零，然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下。

3、成团，用保鲜膜包好静置一个小时待用

4、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟，也蒸也行15分钟很方便。

5、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个，

6、用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用，

7、饼皮醒好分割为15克一个面团，搓成圆球形备用

8、垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅，或是如图用面棒压扁。

9、手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里。模具也要撒上粉。

10、出模后用毛刷扫皮表面的粉末。

11、预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙，（如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟

蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。