黑芸豆和黑豆的区别
黑芸豆又称黑小豆,食用价值和药用价值都很高,并且具有高蛋白、低热量的特性。黑芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8毫克。
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,能满足人体对脂肪的需要外。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用。
表面上看黑豆和黑芸豆其实差多不的在,仔细一看区别还是很大的,最大区别就是把外面黑皮去掉后一看就清清楚楚了。黑豆在市场上的价格比黑芸豆要贵,从营养价值上来看,黑豆比黑芸豆的营养价值要高!黑芸豆比较适合用来做粥,如果是醋泡则最好是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分。从合理搭配膳食的角度讲,多吃些黑豆还是比较科学,不过豆类杂粮富含膳食纤维,过多摄入会影响矿物质吸收,所以适量为宜。
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