黄瓜为什么有苦味

1、苦瓜的苦味和严重程度主要取决于品种，这是品种的遗传特性，是苦瓜苦味产生的主要原因。根据黄瓜的苦味可分为三类：第一类是黄瓜营养器官有苦味，但果实可能有苦味；二是植物的营养器官是苦的，而果实不是苦的；三是植物和水果没有苦味，不受环境条件的影响。目前市场上黄瓜的苦味属于第一类。同一种植物的根是苦的，但果实未必苦。

2、生产条件。气温过高或过低、日照不足等生态条件，氮素过多或缺肥等植物营养，生长过度、营养不良、植物衰老和病害等生命力，都会引起苦味元素的形成和积累。

1、购买优质种子。买种子要买名牌或知名企业生产的种子，因为小企业或不知名企业生产的种子在种子生产质量上没有技术体系保证。这是一个非常重要的环节。

2、注意肥水管理。水分供需平衡是消除黄瓜品种苦味的重要措施，尤其是在生根期。在这个时期，如果控水过猛，很容易增加苦瓜素的细胞浓度，使苦味变浓。在栽培中，要做到营养生长与生殖生长、地上生长与地下生长的平衡，使植物保持一定的生长发育。

种植黄瓜的过程中主要的就是预防病虫害的发生，只有减少减轻病虫害才是有效提高黄瓜产出的重要举措。我们都知道在黄瓜生产中是需要不断的对植株进行整理来调控黄瓜生长平衡和适应生长环境。