宫保鸡丁怎么做
1、生姜切片,干红辣椒切断备用,将鸡脯肉切成一厘米厚度的方块。
2、将肉块放入碗中,加入料酒、食用油、湿淀粉,搅拌均匀后,腌制5分钟。
3、将胡萝卜和青笋切成块。
4、锅烧热后加入开水,撒入盐,再将胡萝卜和青笋倒入水中,水烧开后,将青笋和胡萝卜捞出。
5、锅加入油,将油烧至七成热,把腌好的鸡肉倒入油锅中炒散,带鸡丁全部变成白色,再全部捞出。
6、碗中加入盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、红醋、湿淀粉进行搅拌制成酱料。
7、另外起锅烧油,加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒至爆香,倒入青笋胡萝卜,放入鸡丁,再浇入酱料。
8、炒至上色均匀后,加入葱花和花生米,翻炒后即可出锅。
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