高压锅炖排骨怎么做才好吃
排骨几乎是每个家庭都会吃的肉,无论是红烧还是炖汤都非常好吃,但上班族为了节约时间通常都会采用高压锅来炖排骨节省时间,但很多人用高压锅炖出来的排骨都不好吃,其实用高压锅炖排骨也需要技巧,下面就分享给大家。
高压锅炖排骨怎么做才好吃
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定排骨会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。
高压锅排骨怎么选
1、看排骨的外观:
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道:
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨:
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
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