排酸肉与鲜肉的区别
排酸肉与鲜肉的区别是颜色不同、加工方式不同、口感不同、价格不同。
颜色不同:排酸肉的颜色通常是红色,色泽比较红润,但是也有粉色的;而鲜肉的是未经处理的,所以其中包含的血水比较多,一般是暗红色,颜色比排酸肉更深一点;
加工方式不同:排酸肉是把鲜肉冷却并且去除掉肉中的乳酸部分;而鲜肉则是没有经过加工的肉,是不经过冷却处理直接售卖的,处于最原始的状态;
口感不同:排酸肉经过加工处理之后,肉质更加的细嫩爽滑,味道也更加鲜美可口;而鲜肉的肉质比较硬一点,口感不及排酸肉的口感好;
价格不同:由于排酸肉的生产加工成本高,并且口感较好,所以价格相较于鲜肉而言,更高一些。
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