爆米花对玉米有要求吗
有要求。需要用专门的爆裂玉米,俗称爆花玉米,主要用于爆米花。 爆裂玉米的果穗和籽粒比普通玉米小,籽粒主要由角质胚乳组成。 爆米花富含蛋白质,将黄油切成小块,小火翻炒。 将玉米倒入并继续在高温下搅拌。 当爆米花露出来时,盖上锅盖,继续用小火摇晃锅。 当锅里没有爆米花时,关火,迅速加入白糖,摇匀。
爆米花要多少温度才能爆开:爆米花的理想膨化温度是400到460华氏度(204~237℃),与其他零食相比,爆米花热量低。 如果要用烤箱做爆米花,需要开启上下加热,温度会更高。 建议用中火煮5到10分钟,爆米花会更好吃。 不过建议使用专门的爆米花机做的更好。
为什么普通玉米不能做爆米花:普通玉米的质地没有那么硬,结构不符合爆米花的条件,所以很难做爆米花。 另外,普通玉米的水分含量很大。 如果用来做爆米花,可能会出现油炸,而且很有可能会炸糊。
即使将普通玉米晒干后,很难做爆米花。 干燥只是去除了里面的水分,但它本身的结构和质地并没有改变。 高温下爆米花的可能性还是有的。 相对较低。
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