鱼片怎么切不会散
新手如何片鱼不散
首先要磨好刀,我们在选择切鱼片的时候菜刀尽量锋利,有些菜刀不是特别的锋利,在切鱼片的时候并不会切出好的鱼片,甚至会导致鱼片直接出现散架的情况,另外我们在切鱼片之前先要切断鱼头,厨房里面有厨房纸巾的话可以有效的吸收鱼身上的水分,避免在切鱼头的时候出现打滑的情况,之后我们在选择切鱼头时,一只手按着鱼头,一只手提着菜刀,把整个鱼头切下来。
在切鱼片的时候要选择剔骨,菜刀直接沿着鱼的中间,也就是我们经常说的脊椎骨,慢慢的横切,一直切到底之后我们就会切好鱼片,片完一片之后翻过来,再片另外一半,最后直接将整条鱼完全的片成鱼片,鱼片片完之后还有脊椎骨和鱼头,大家可以采用合理的方式来有效的烹饪,不过很多小伙伴在片鱼片的时候主要是为了制作酸菜鱼。
在现实生活中很多小伙伴都喜欢吃鱼片,在选择吃鱼片的时候也需要注意对应的方法,另外在吃鱼片的时候,除了要生吃以外,也有部分小伙伴会选择煮汤、爆炒等等,片鱼片的时候,肯定要讲究刀工,如果你的刀工不是特别的好,个人觉得你应该在片鱼片的时候速度稍微放慢一点点,避免在片鱼片的时候会产生众多的问题。
另外我们将鱼片完全贴好之后,也需要及时的清洗鱼片上面的血水,等到控干水分之后,直接将鱼片放到锅里面,再放入适量的盐、鸡精、嫩肉粉,以及大量的清水等等,在搅拌鱼片的时候,最好按照一个方向搅拌,可以适当的在鱼片里面加入一点点水和蛋清,当我们将鱼片完全处理好之后,可能有部分小伙伴会适当的加入生粉,生粉加入之后也需要按照一个方向不断的搅拌鱼片,搅拌完成之后直接利用保鲜膜将鱼片封好,放入保鲜盒中,第2天就能够正常使用。
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