金钱肚是牛的哪个部位
广东人喜欢吃一道粤式名菜——卤水牛肚,牛肚就是听起来富贵十足的金钱肚,经过高温蒸煮后的金钱肚鲜香味美,酥而不烂,略带嚼劲,那你知道金钱肚是牛的什么部位吗?金钱肚其实就是牛胃,不过牛是反刍动物,它共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃,又称毛肚;网胃,又称蜂巢胃、麻肚;瓣胃,又称重瓣胃、百叶胃;最后一个为真胃,又称皱胃。金钱肚就是牛的蜂巢胃,它的内壁上有六边形蜂窝状网纹,比较像渔网,所以人们把它叫蜂巢胃;又因为这个胃的造型比较像是金钱的形状,所以又被叫做金钱肚。金钱肚具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气的功效,还具有一定的解毒功能,除此之外还有以下功效:可以为机体补充丰富的维生素A,在提高视力水平、缓解视疲劳方面的功效非常明显;可以为机体提供丰富的铁元素,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显;因为金钱肚性味甘温、入脾胃经,对于病后虚赢、消化不良、气短乏力、气血不足、食后腹胀的人,适当食用金钱肚,通过补虚羸、健脾胃的作用从而达到缓解上述症状的目的。
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