风味发酵乳是不是酸奶
风味发酵乳是不是酸奶的答案是:不是
风味发酵乳不等同于酸奶,因为其所含有的营养成分和酸奶并不完全一致,酸奶制作除了添加必要的添加以外,不会再加入其他物质而通过发酵而成,但是风味发酵乳制作会加入2~3种,甚至3种以上的物质进行发酵,还会添加一些粗粮谷物、果蔬,以改善口味和口感,所以风味发酵乳和酸奶并不一样。
发酵乳是一种酸性乳饮料,一般都是乳制品。鲜奶为主要原材料,经过发酵或者没有经过发酵制作出来的饮料,而酸奶的主要原材料是新鲜牛奶,经过发酵以后冷却灌装制作出来的一种牛奶制品。
一、性质不同
1、风味发酵乳
风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
2、酸奶
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
二、主要原料不同
1、风味发酵乳
主要原料:生牛(羊)乳或乳粉,食品添加剂。
2、酸奶
主要原料:鲜牛奶,白糖,全脂乳粉,水。
三、主要营养成分不同
1、风味发酵乳
主要营养成分:蛋白质,矿物质,糖类,维生素。
2、酸奶
主要营养成分:蛋白质,乳酸菌,钙,碳水化合物。
1、最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大,在这个时候喝酸奶,酸奶内特有的乳酸菌容易被胃酸杀死,那样酸奶的保健作用会大大减弱。所以喝酸奶最好是在饭后1-2小时的时候再喝吧。这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
2、很多人知道酸奶里千千万万的"菌"是好东西,但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保存下来。还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了。
3、如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的,其自然性当然不如新奇的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
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