白灼虾可以用冷水下锅吗
白灼虾是可以冷水下锅的,但是建议最好还是热水下锅。冷水下锅,等待水开的时间比较长,这样一来就会增加虾的烹饪时间,长时间烹饪虾肉肯定会发柴,吃起来一点也不嫩。
如果是水开之后再下锅,下锅之后只要虾尾弯曲,这就证明虾已经熟了,这样做出来的白灼虾口感会更加新鲜。
白灼虾要煮几分钟才熟:白灼虾一般煮3-5分钟就可以了。
根据虾大小的不同,煮的时间也会不一样。
白灼虾是传统名菜,属于粤菜,制作的主要食材为虾,成品后口感鲜甜。
煮好的白灼虾,可以搭配生抽、辣椒油等佐料一起吃。
虾在煮之前,需要去除虾须、虾枪,用刀在背部轻轻划一刀,再将虾线取出,用水反复冲洗,这样可以将虾清洗的更加干净。
如何挑选新鲜的虾:看虾的须和头在买虾的适合可以看一下虾的须,如果虾须非常的完整,长长的没有断裂,就说明是新鲜的。
然后再看虾的头,看有没有出现断裂的情况,连接处如果软软散散连接的一点都不紧密,说明虾不新鲜了。
摸摸虾的表面想要判断虾是否新鲜,可以摸一下虾的表面。
如果虾的表面很有弹性,能够感受到虾肉的Q弹,就说明是比较新鲜的,如果摸起来很硬,并且虾的表面有粘液,就说明不太新鲜。
闻一下虾的味道在购买虾的时候可以闻一下虾的味道,新鲜的虾闻起来有一股海水的味道,有一点腥,但是不难闻。
而不新鲜的虾,闻起来会有一股腥臭味。
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