烤蛋挞为啥会有蜂窝洞
配方有问题或蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散至混合均匀,液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了。
烤蛋挞的注意事项:蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色。
蛋挞配方没有低粉,放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。
烤蛋挞烤箱预热要多久:12-16分钟。
烤箱的大小不同,预热的时间也会不一样,使用小烤箱制作蛋挞时,需要将烤箱预热12分钟;使用大烤箱制作蛋挞时,需要将烤箱预热15-16分钟。
烤箱预热时,将烤箱调制200度即可。
烤蛋挞的过程中需要随时观察蛋挞质地,以免蛋挞烤糊。
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