炸带鱼不挂糊可以吗
炸带鱼可以挂糊,也可以不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。
炸带鱼有两种:一种是加工后直接炸带鱼,另一种是挂糊后炸带鱼;两种炸带鱼的方法味道略有不同,直接炸带鱼味道更甜,会更叫焦香可口;挂糊后再炸带鱼,外酥内嫩,味道更脆。
不论是挂糊还是不挂糊,在炸带鱼的时候,一定要保持带鱼表面的干燥,这样炸好的带鱼就可以保证外形的完整,而且外皮有酥脆的口感。
炸带鱼挂糊好还是不挂糊好:炸带鱼是我们家里常做的菜肴,带鱼放在油锅里煎一煎,表皮焦脆,内里柔嫩,只需要简单撒点盐,就特别鲜香美味。
家常的炸带鱼一般有两种做法,挂糊和不挂糊。这两种做法都是为了让带鱼的表皮保持完整,表皮挂糊的话,带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣,不挂糊的话,则没有面衣,只有带鱼表皮炸得酥脆的口感。
家常的炸带鱼做法非常简单,味道咸鲜可口,不论用来下饭还是下酒都是很好的选择!
炸带鱼的做法:炸带鱼——挂糊版:
1、带鱼清洗干净,去除内脏及腹内黑膜,切成大小合适的段。
2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉,腌制30分钟,再在带鱼表面裹一层薄薄的面糊。
3、起油锅,油温烧到七成热,把带鱼放进去炸,不要急着翻面,等到一面稍微定型之后再翻另一面。
4、炸到两面金黄即可捞出。
炸带鱼——不挂糊版:
1、带鱼清洗干净,去除内脏及腹内黑膜,切成大小合适的段。
2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉,腌制30分钟。
3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分,这一步非常重要,如果水分不吸干,炸的时候就非常容易破皮粘锅。
4、油锅烧热,把带鱼放进去,炸到两面金黄即可。
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