用油条精炸油条1斤面放多少
用油条精炸油条1斤面放多少的答案是:15g
用油条精炸油条1斤面放15g油条精。
油条是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法,天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋。
油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型,其中有铝油条精从1983年起就已开始生产。油条精主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。
1、 将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
炸油条是归属于煎炸食品类的。煎炸食品的伤害显而易见。许多小摊贩在制做煎炸食品时,以便赢利,不可以确保该有的环境卫生问题。甚至有应用口水油来价格垄断。另外,植物油脂反复高溫加温会造成有害有害物。对我们的身心健康很不好。
许多商人在烹调炸油条时,一般会将原材料中添加食用碱,那样会使炸油条越来越更为膨松膨胀。殊不知,食用碱中带有铝,长期性或很多食用明矾可能会造成铝中毒,乃至引起老年痴呆症。
加了食用碱的炸油条遭受了大家的遏制,无矾油条却遭受了大家的青睐。可是,沒有食用碱的炸油条也还会添加一些别的的防腐剂。油条精就是在其中之一。油条精,是一种无矾制做的食品防腐剂。长期性或很多的服食油条精也一样会影响智商,出現小脑萎缩。
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