猪蹄怎么烧
准备好猪蹄和各种调味品;将猪蹄放入锅中焯水去腥,捞出后用冷水冲洗并沥干水分;锅中烧油后转小火,放入适量的冰糖炒化至褐色,然后转成中大火放入猪蹄煎炒至皮下脂肪出油;往锅中加入清水和调味料后焖煮一个小时左右,然后收汁上色;收汁后关火,最后撒上葱花出锅装盘即可。
工具/材料:猪蹄、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、八角、醋、料酒
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、准备食材:和调味料
准备好猪蹄、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、八角、醋、料酒等食材和调味料,猪蹄洗净,切成块状,葱切成葱花备用。
2、猪蹄焯水
将猪蹄放入锅中,用冷水焯水,放几片生姜片去腥,煮到沸腾后捞出,用冷水冲洗并沥干水分。
3、煎猪蹄
锅中烧油后转小火,放入适量的冰糖炒化至褐色,然后转成中大火放入猪蹄煎炒至皮下脂肪出油。
4、焖煮猪蹄
往锅中放入适量的料酒,生抽、老抽,姜蒜,五香粉、八角一个和少量的醋,加入清水没过猪蹄,大火煮沸,再用小火焖煮一个小时左右,然后开始收汁,收汁时需要不停地翻炒,等到冒油泡的时候转成小火慢慢煎,可以让猪蹄颜色变得更深。
5、装盘食用
猪蹄收汁上色后关火,撒上葱花出锅装盘即可。
总结:
准备好猪蹄和各种调味品;将猪蹄放入锅中焯水去腥后捞出;锅中烧油后转小火将冰糖炒化至褐色,然后转成中大火放入猪蹄煎炒至皮下脂肪出油;往锅中加入清水和调味料后焖煮一个小时左右,然后收汁上色;收汁后关火,最后撒上葱花出锅装盘即可。注意焖煮猪蹄过程中不要再加水,否则容易出现猪蹄发干发硬的现象。
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