香肠切不成形是怎回事
1、没有灌紧:由于香肠是一种将动物肉搅碎和条料拌匀后,再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物,要是没有将肠衣内的肉灌紧实,那么就会导致在切的时候不成形。
2、没有排气:其次香肠在经过晾晒的过程中,需要将内部多余的空气去除,要是没有进行排气的话,容易导致香肠之间有空隙从而切不成形。
3、水分过多:香肠在去除水分后才会变的较为紧实,要是没有晒干,或者在久煮后,香肠中还含有较多的水分时,也会导致香肠切不成形。
4、肉的肥瘦比例:同时香肠的肥瘦比例,也会对香肠的成型产生影响,因为香肠中瘦肉所含的脂肪较低,所以要是在制作香肠时,全部使用瘦肉的话,也可能会出现切不成形的情况。
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