糍粑用糯米粉做还是用糯米做
可以用糯米粉,也可以用糯米。
糍粑的制作方法分为两种,一种是用糯米粉兑上适量温水,揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后,大火蒸熟,用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖,主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说,在吃的时候,你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑,裹上白糖它就是白糖糍粑。
糍粑作为一种糯食,是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后,老妈都会制作一些糍粑,用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金黄色,粘上蜂蜜和白糖来食用,外脆里糯、香甜可口,非常好吃。
糯米和糯米粉做糍粑的区别:如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作,我觉得这样制作出来味道更好也更有口感。个人建议,糍粑还是用红糖制作出来的好,因为红糖经小火熬制后,变得鲜亮浓稠,用它裹在糍粑上,不仅颜色看着漂亮,而且味道也比白糖的更香,还有让人看着也更有食欲。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃,口感软糯,味道甜蜜,老少皆宜,它的做法也很简单,将糯米饼煎到外酥里糯,蘸着白糖吃,也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等,会别有一番滋味。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆,内心软糯,配着花生的香和白糖的甜,非常好吃。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬,也会比较难消化,所以还是要趁热吃哦。
白糖糍粑的家常做法:食材:
糯米粉、温水、植物油、花生碎、白砂糖
开始制作:
1、糯米粉选水磨糯米粉做出来的糍粑口感会更加细腻一些,将糯米粉放入盆中,倒入适量的温水和面,温度越高口感越粘,但是温度越低更易散不容易成圆圆的形状,所以水的温度不要太低。将温水倒入糯米粉中,团成光滑的面团。
2、将面团均分成几份,在手掌心按压成1~2厘米左右厚度的圆饼。
3、平底锅中放入适量的油,锅热油热后,放入按扁的糍粑,用小火煎到两面金黄。
4、将花生碎和白砂糖混合,撒在做好的糍粑上就可以了。
糍粑怎么保存时间长:可以把糍粑泡在水中保存。
民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。
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