响油鳝丝的做法
响油鳝丝怎么做?
主料:
鳝鱼500克;
辅料:
姜1块,蒜8瓣,盐半勺,白糖2勺,胡椒粉2克,水淀粉1勺,胡椒粉1克,料酒5克;
响油鳝丝的做法步骤:
1.鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝;
2.加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟;
3.姜1块切末,蒜8瓣切末;
4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香;
5.放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡;
6.盛出装盘后撒上蒜末、葱花;
7.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
小贴士:
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
响油鳝丝是一道江南名菜,顾名思义,这是一道很有特色的美食,响油鳝丝的做法还是比较简单的,大家都可以在家里尝试一下,黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,响油鳝丝香味声俱全,一起学起来吧!
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