蜂蜜为什么不会变质

蜂蜜不容易变质是因为里面含有高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都是天然的防腐剂。

请问纯蜂蜜为什么不会变质

蜂蜜不是不会变质，只是在保存良好的条件下，成熟蜜的保质时间比较长。

纯正蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，含水量低于20%，所以保质期比较长，但是如果蜂蜜中水分含量过高，蜂蜜也可能出现变质现象，所以需注意密封保存。

为什么蜂蜜不会变质

天然的成熟蜜一般来说是不会变质的，因为它本身就是一种酸性的黏稠溶液，有很强的抗菌性，可以抑制细菌的滋生。

如果购买的蜂蜜变质了一般只有两种情况，一是贮存的方式不当，另一种就是购买了含水量较大的不成熟蜜，这种蜂蜜特别容易发酵变质，不易储存。

质量好的天然蜂蜜，是一种浓稠的液体状物质，但是在变质以后质地会变稀，会出现絮状物质。并且蜂蜜中含有的酵母菌会分解葡萄糖和果糖形成二氧化碳，从而导致蜂蜜产生厚厚的一层泡沫，如果是用塑料瓶装的蜂蜜则会有胀瓶的现象。

另外变质以后的蜂蜜，会滋生大量的酵母菌，它会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和醋酸，使蜂蜜会失去原有的芳香味，出现很浓烈的酸味和酒味。而且随着变质程度的增加会越来越酸。

蜂蜜的选购方法

1、看颜色  

一般蜂蜜分为4个等级，一等蜂蜜颜色一般是白色、浅琥珀色或者水白色；二等蜜的颜色偏黄色、琥珀色；三等蜜的颜色则是黄色；四等蜜是深琥珀色、深棕色。等级越高，品质越好。

2、看配料表  

这是最简单直接的一个方法了，因为如果是纯正的蜂蜜的话，它的配料就是单一的，就是蜂蜜。而如果蜂蜜以外还有其他的配料的话，就说明不是纯正的蜂蜜，是有添加的，这样的蜂蜜最好不要买。

3、看粘度和拉丝度  

好的蜂蜜粘度都是比较高的，所以我们买蜂蜜的时候可以晃动一下瓶子，如果蜂蜜没有产生多少晃动感，就证明这是好蜂蜜。相反，如果感觉流动性比较大的话，就说明这蜂蜜的品质不好，最好不要购买。

以上内容参考 凤凰网-蜂蜜会变质吗?蜂蜜变质后是什么样子?

纯天然的蜂蜜是几乎不会变质的，这是为什么呢？

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。蜂蜜是活性物质并非永不变质，最好是在两年内服用完毕比较好，时间长了，蜂蜜的活性物质会损失殆尽国家对蜂蜜的保质期规定的是两年，而许多厂家标签上标的是18个月。如果是天然成熟的真蜂蜜，就不会轻易变质。当然，不能说不变质，还牵涉到如何存放的问题。存放不好就容易变质。

蜂蜜变质离不开蜂蜜的波度和环境。如果你的蜂蜜超过40波，它是纯天然的，不是浓缩的。一般来说，在阴凉干燥的环境中放置几年是没有问题的。但有一个问题是，普通人很难买到超过40波的纯天然蜂蜜。一方面，这是养蜂人追求利益的问题，另一方面，这也是买家的问题。如何判断蜂蜜的质量？首先，你可以闻到气味。一般来说，天然蜂蜜有花香。其次，一般蜂蜜会结晶。一般来说，以强奸蜂蜜为例。像猪油这样的晶体不会出现波度，有些蜂蜜不会结晶，但很少。

好的蜂蜜倒出来也很粘。蜂蜜不需要放在冰箱里，可以放在家里凉爽干燥的地方。你变成了白色的结晶吗？白色就像猪油一样，这表明蜂蜜的质量没有问题，这是一种正常的现象。如果蜂蜜在高温下起泡，有酸味，发酵，蜂蜜就会恶化。蜂蜜中的葡萄糖含量很高，通常会变成白色的结晶。这也是识别严重蜂蜜的重要基础。

此外，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，这是一种容易被人体吸收的糖。蜜蜂在收集花蜜后必须去除水，因此含水量一般只有 18%，是一种高浓度的糖溶液。当溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变高，高渗透压的溶液不适合细胞生长。因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以恶化。此外，蜂蜜富含葡萄糖氧化酶。当它与葡萄糖发生反应时，它会产生大量的过氧化氢，具有消菌杀毒作用，可以防止细菌繁殖。