云南过桥米线的做法
怎样做正宗的过桥米线
食材:
米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克
调味料:
盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
云南过桥米线的做法:
1、鸡肉切块,冷水下锅,再加入料酒,大火烧开煮10分钟,捞出;
2、豆腐皮切丝,小葱切葱花,火腿肠切片,大葱切段,姜切片;
3、高压锅中倒入400毫升清水,放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉,高压锅煮30分钟;
4、米线用温水泡软,然后放入锅中煮2分钟,捞出;
5、将鸡汤盛入碗中,调入白胡椒粉,再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花,静置3分钟,拌匀即可。
小贴士:
制作云南过桥米线的时候,可以搭配自己喜欢的口味和配菜。
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