米粉肉的做法
主食材:五花肉3斤,糯米1斤。
配料:葱丝10颗,鸡精少许,姜丝适量,甜面酱适量,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,清水适量,酱油适量,老抽少许。
步骤1:糯米洗净,放入锅中炒干。放入八角调中小火炒至发黄。炒好的糯米放入砧板上,将八角碾碎,糯米稍稍碾碎即可。
步骤2:买来的五花肉可以放在冷冻半小时以上。这样拿出来的肉好容易切片。将五花肉切薄片。
步骤3:炒香后压碎的糯米和切片的五花肉放入盆中放入调料。抓拌均匀。分次加入和糯米大概同比例的清水,抓拌均匀。
步骤4:抓拌均匀的米粉肉盖盖或保鲜膜腌制12小时以上。期间可以观察翻拌,汤汁要可以看得见,(我这里没有拍到,干了加水)
步骤5:将腌好的米粉肉均匀地摆在碗中。锅中加上足够的水大火蒸100分钟。中途水不够了,一定要加开水。
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