松鼠鱼用什么鱼做好吃
一般都用桂鱼来做。也可以用鲫鱼、草鱼、黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,根据自己家里的情况和条件,选择适合自己的鱼。
要说用什么鱼来做,其实这个是无关紧要的,没有必须特定要用什么鱼来做,根据个人的情况而定就可以了。“松鼠鱼”因外表酷似松鼠而得名,给人的第一感觉就是漂亮,然后就是颜色鲜亮美观,紧接着就是香气扑鼻,其中刀法、火候、料汁才是关键。
“松鼠鱼”属于苏菜,因外表酷似松鼠而得名。这道菜首先讲究的是外表华,那么其中最重要的就是改刀。味道酸甜可口,料汁的调制也是比较重要的,其次为火候的掌握。要想做好这道菜,三者缺一不可!
松鼠桂鱼宴席首选,老人孩子都爱吃。酸酸甜甜!造型又特别好看,把鱼能做成松鼠的样子是厨师界的努力得来的。家庭做这道菜不容易做,这包括了厨师的很多基本功底,刀工。火工等等各方面都能体现出来,家庭做就不见意做了,不容易做好的。
松鼠鱼的做法:原材料:桂鱼一条,玉米淀粉,吉士粉,鸡蛋,番茄酱,白糖,青豆。
操作步骤:
1、首先我们将买回来的桂鱼清洗干净,去掉鱼鳞之后呢,把它改成松鼠花刀,如下图。
2、我们将改好花刀的松鼠鱼,首先呢,拍上少量的淀粉,然后再包裹上鸡蛋液,然后在最上面一层呢,裹上一些吉士粉。
3、然后我们将鱼放入油锅中炸至金黄,定型之后呢,赶快捞出来。
4、然后,我们熬一个糖醋汁,把它浇在鱼上面,摆盘加以装饰即可。
做松鼠鱼的注意事项:1.松鼠鱼花刀,需要强加练习,在切的时候呢,千万不要把鱼肉切断。
2.在下油锅炸的时候呢,用筷子夹住,这样才可以炸出松鼠的感觉。
3.我可以给鱼拍上淀粉或者吉士粉任选一种。
4.油温千万不能过高,否则炸出来的鱼是黑的,而不是黄的。
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