桂鱼怎么做好吃
桂鱼好吃的做法有:清蒸桂鱼、干烧桂鱼、松鼠桂鱼、红烧桂鱼、鲜椒桂鱼等等。桂鱼含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素B1,维生素B2,核黄素,硫胺素,以及镁,钾,钙,磷等多种微量元素和营养物质,非常的鲜美可口。下面给大家介绍几种蚕豆的详细做法!
清蒸桂鱼:
1、清蒸鱼的鱼肉砍法也是很讲究的,鱼肚子破开后,沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点,一直切到尾巴的位置,目的是鱼背的肉比较厚,这样切一下就薄一点了,更容易蒸熟,同时也更容易将鱼铺到盘子上。
2、鱼背部两边也各切一刀。
3、葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。
4、将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来,不过前提是一定要切的很细很细才行。
5、鱼平铺到盘子里,放几片姜片和两根葱,水开放入锅内,大火蒸7分钟。
6、鱼蒸熟后,将葱和姜片夹出来,均匀的淋上蒸鱼豉油,将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面,锅内入油烧至冒烟,将烧开的油淋到姜葱红椒上即可。
干烧桂鱼:
1、桂鱼洗净,用刀在鱼背上划几刀,豌豆泡水煮熟,冬笋洗净切丁。
2、锅倒油烧热,倒入桂鱼煎炸至浅黄色,捞起控油。
3、锅倒油烧热,放入红辣椒煸香,加醪汤汁。糖,酱油,鲜汤,豌豆,冬笋,将桂鱼回锅烧至汤干即可。
松鼠桂鱼:
1、将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断,反面一样。
2、斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀。
3、料酒中加入蛋清打散,鱼肉裹上蛋清酒。
4、拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉。
5、拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色。
6、鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘。
7、剥好豌豆、松子,花生油烧辣下蒜泥爆香。
8、下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟。
9、下豌豆,湿淀粉勾芡即可。
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